El retiro de quesos en Estados Unidos de la marca Twin Sisters Creamery encendió una fuerte alerta sanitaria este mes, luego de detectarse un posible riesgo de contaminación con E. coli productora de toxina Shiga (STEC), una bacteria capaz de causar cuadros graves de salud e incluso la muerte.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) clasificó la medida como un retiro de Clase I, es decir, el nivel más alto de riesgo sanitario.
De acuerdo con la agencia, existe una “probabilidad razonable” de que el consumo de los productos afectados genere consecuencias severas, especialmente en personas vulnerables.
¿Qué productos están involucrados en el retiro voluntario?
El retiro anunciado el 25 de octubre de 2025 abarca varios lotes y tipos de quesos distribuidos en Washington y Oregon, donde ya se han confirmado los primeros casos de infección relacionados con el brote.
Twin Sisters Creamery, con sede en Ferndale (Washington), retiró voluntariamente todos sus quesos elaborados con leche cruda y no pasteurizada, madurados por más de 60 días. Un día después, la distribuidora Peterson Company, ubicada en Auburn (Washington), amplió la medida para incluir todos los productos Twin Sisters bajo su distribución.
Los quesos retirados incluyen:
- Whatcom Blue (2,5 lb)
- Farmhouse (3 lb)
- Peppercorn (3 lb)
- Mustard Seed (3 lb)
Códigos de lote afectados – Twin Sisters Creamery
- Whatcom Blue: 250527B, 250610B, 250618B, 250624B, 250701B, 250722B
- Farmhouse: 250603F, 250616F, 250708F
- Peppercorn: 250603P
- Mustard Seed: 250616M
Códigos de fabricación – Peterson Company
- Whatcom Blue: 793511, 781511, 775511, 761511
- Farmhouse: 765511, 752511, 738511, 726511
En su sitio web oficial, Twin Sisters Creamery informó:
“Se inició un retiro voluntario de todos los quesos Twin Sisters el 24/10/2025. Hasta nuevo aviso, ningún queso de Twin Sisters Creamery está disponible para la venta o envío”.
Casos de infección confirmados por E. coli
Hasta comienzos de noviembre, la FDA reportó al menos tres casos de infección por E. coli O103 en Oregon y Washington. Uno de ellos corresponde a una persona que consumió el queso Farmhouse antes de mostrar síntomas. La agencia continúa investigando la relación entre los casos confirmados y los lotes retirados.
¿Qué es la E. coli productora de toxina Shiga?
La bacteria Escherichia coli (E. coli) habita de forma natural en el ambiente y en los intestinos de personas y animales. Aunque la mayoría de sus cepas son inofensivas, algunas —como las productoras de toxina Shiga— pueden causar infecciones graves.
Estas variantes se conocen como STEC y pueden provocar:
- Diarrea severa
- Dolor abdominal intenso
- Sangrado intestinal
- Vómitos
- Fiebre en algunos casos
En situaciones más severas, especialmente en niños menores de 5 años, adultos mayores de 65 y personas inmunodeprimidas, la infección puede derivar en síndrome urémico hemolítico (SUH), una complicación que puede causar insuficiencia renal, daño permanente e incluso la muerte.
El impacto de la E. coli en EE.UU.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) estiman que cada año la cepa STEC O157 causa:
- 97.000 infecciones
- 3.270 hospitalizaciones
- 30 muertes
Mientras que las variantes no O157 provocan alrededor de 169.000 casos y 400 hospitalizaciones anuales.
La transmisión generalmente ocurre por:
- Consumo de alimentos contaminados
- Agua no tratada
- Contacto con animales o ambientes contaminados
- Contacto directo con personas infectadas
Recomendaciones para los consumidores
Las autoridades sanitarias recomiendan a quienes hayan comprado quesos de Twin Sisters:
- Revisar los códigos de lote detallados por la FDA.
- No consumir los productos afectados bajo ningún motivo.
- Descartarlos de forma segura o devolverlos al punto de compra.
- Consultar a un médico si presentan síntomas asociados a E. coli.
Manuel Arends
[…] Fuente: Para más detalles sobre la alerta sanitaria y el retiro de quesos por posible contaminación con E. coli, consulta el reporte de Primera Edición. […]