Con las nuevas tendencias de postres de chocolate vienen las ideas novedosas que tienen un solo objetivo, deleitar el paladar.

El consumo medio de chocolate en el mundo asciende a un estimado de 0.9 kg per cápita al año, acercándose a niveles históricos, pero sin duda, los postres siguen atrayendo a los mejores paladares.

Los mayores consumidores de chocolate son los alemanes que consumen 11kg al año, Suiza ocupa el segundo lugar con 9.7 kg per cápita, seguido por Estonia con 8.8 kg.

Este año, el mercado del chocolate está lleno de una gama de sabores cautivadores que deleitan el paladar.

Desde delicioso caramelo salado hasta indulgente chocolate oscuro infusionado con especias exóticas, 2023 acoge perfiles de sabor únicos e innovadores.

Espera encontrar explosiones de fruta ácida, suaves notas de nuez aterciopelada, y la armonía encantadora de matices florales y chocolate.

Otros casos incluyen las frutas rojas como las fresas y las frambuesas se están volviendo cada vez más populares entre las marcas, ya que ofrecen tanto un toque de color como un sabor frutal distintivo.

Esto ayuda a los productos a destacar entre los competidores.

Estas son las tendencias de postres de chocolate:

1. Chocolate saludable, vegano y sin gluten

El veganismo y la intolerancia al gluten son dos tendencias que siguen en auge, y los postres de chocolate no son una excepción. Cada vez hay más personas que buscan disfrutar de un delicioso postre de chocolate sin renunciar a sus principios o a su salud.

Los postres de chocolate veganos y sin gluten suelen estar elaborados con ingredientes como el cacao puro, el azúcar de caña, la leche de almendras o coco, la harina de arroz o de avena, y los frutos secos. Son postres deliciosos y saludables que están conquistando el paladar de los consumidores más exigentes.

Algunos chocolateros usan ingredientes básicos, como el cacao o la manteca de cacao; con lecitina de soya y azúcar; y esta es la fórmula de sus productos macizos de chocolate negro.

Pero, también tienen una colección sin azúcar, y en sustitución, usan maltitol, tal como es el caso de levicechocolat.

Los sabores que dominan el segmento de confitería plant-based son avena, almendra, y ciertas legumbres – principalmente a través del uso de leche alternativa.

El uso de alternativas a la leche cambia el sabor del producto final, agregando sabores de nuez o avena al sabor final.

Los productos en esta categoría necesitan ser tan sabrosos como cualquier otro, con los consumidores buscando productos plant-based que aún sean indulgentes.

2. Chocolates con sabores exóticos

El chocolate es un ingrediente versátil que se puede combinar con todo tipo de sabores. En 2023, se puede ver una tendencia hacia los chocolates con sabores exóticos, como el curry, el jengibre, la canela o el cardamomo.

Estos sabores aportan un toque de originalidad y exotismo a los postres de chocolate, creando combinaciones sorprendentes y deliciosas.

Un secreto está en encontrar sabores y texturas que complementen al chocolate, es decir, que tengan características que tu tablilla no tiene.

Una variedad oscura le irá bien un producto con grasa; para un blanco te recomendamos mejor algo que le aporte la acidez que no tiene.

3. Chocolates con texturas innovadoras

Las texturas innovadoras son otra tendencia que veremos en los postres de chocolate en 2023. Los chefs están experimentando con nuevos formatos y texturas, como el chocolate líquido, el chocolate en polvo o el chocolate crujiente.

Estas texturas aportan un toque de novedad y diversión a los postres de chocolate, creando experiencias sensoriales únicas.

4. Chocolates personalizados

Los postres personalizados son cada vez más populares. Los consumidores quieren sentirse únicos y especiales, y los chefs están respondiendo a esta demanda ofreciendo postres de chocolate personalizados.

Los postres personalizados pueden ser elaborados con los ingredientes favoritos del cliente, o con un diseño exclusivo. Son postres únicos y especiales que marcan la diferencia.