Queso del Campo, un emprendimiento con sello lagunillense

“Cuando se tienen las ganas, no hay límites”, con esta frase podríamos catalogar la decisión de Leonardo Torrealba, quien ganó el premio al mejor queso de cabra ahumado en la Feria Internacional Ovina-Caprina realizada en Maracaibo, estado Zulia.

Hace apenas unos meses atrás, Torrealba, del municipio Lagunillas, no había hecho su primer queso de cabra en toda su vida, y pese a ello, su técnica e innovación ya ha sido premiada.

Luego de seguirle la pista, y observarlo en varios encuentros de emprendedores de Lagunillas, pudimos conversar con Leonardo quien nos comentó que su emprendimiento tiene apenas unos meses, y el producto está considerado como uno de los mejores quesos del Zulia, y quizás del país.

Aunque ya había participado en pequeñas ferias de emprendedores y jornadas de ventas de alimentos que organiza el gobierno municipal de Lagunillas, era, hasta ese momento, alguien común.

Pero se plantearon el reto y comenzaron a ofrecer variedades en quesos, tanto de cabra como de vaca, hasta inscribirse en la Feria Internacional Ovina Caprina, un evento que congregó a jueves de talla internacional en el Hotel Tibisay de Maracaibo el pasado mes de noviembre.

“Debo confesar que solo participé por tener la experiencia, pero nuestro queso de cabra ahumado causó tanto impacto entre los jueves, que se llevó el primer lugar y las felicitaciones de todos los conocedores en derivados lácteos”, precisó.

Las creaciones de Torrealba y su equipo, las realizan en un área habilitada en su residencia, en el sector Campo Bella Vista, parroquia Venezuela, municipio Lagunillas; mientras que la leche es colectada en la zona; es ingeniero industrial, pero ha logrado aprender mucho de la agronomía.

“Tengo apenas unos meses en el área, haciendo y probando diversas variedades; conversando vía zoom con especialistas y estamos presentando desde Lagunillas, un queso muy especial, a un precio inigualable y con la calidad de variedades internacionales”, señaló.

Torrealba ha experimentado con queso de cabra reposado en cocuy o vino blanco, combinado con aceite de oliva, entre otros ingredientes, que le agregan un gusto particular a este derivado lácteo.

Pero, además, prepara dulce de leche de cabra, con una combinación selecta de ingredientes, y que apunta a dominar otras técnicas artesanales que le permitan un sello único.

En la Feria Internacional Ovina Caprina muchos se me acercaron para saber de nuestra finca, nuestra procesadora, pero el asombro de los que preguntaron es que es un queso hecho en nuestra residencia (siempre con las mejores condiciones sanitarias) y pensando en lo que nuestro consumidor quisiera probar.

Los quesos de cabra ofrecen importantes beneficios para la salud gracias a su bajo contenido en grasas y su gran aporte de calcio, proteínas y vitaminas.

Se estima que el queso de cabra es un alimento que ayuda a la prevención de la osteoporosis, la anemia, la presión arterial y los problemas respiratorios, ya que genera menos mucosas.

También para los más pequeños, siendo un saludable complemento a su alimentación, ayudándoles a crecer fuertes y a desarrollar su cerebro.

Hace un año, Leonardo Torrealba estaba en el intento de consolidar el concepto del shawarma, pero nos dijo que no logró hacer mercado pese a la calidad del producto.

Pero Leonardo es un hombre de campo, y hace unos años, 2021, tuvo una iniciativa con café estilo gourmet, con una siembra que venía desde el piedemonte andino.

“Lo del café no es un proyecto finalizado, sigue en nuestros planes; pero estamos concentrados en la producción de queso de cabra, que va desde el ahumado, el aliñado, entre otros más”, explicó el emprendedor de la marca Queso del Campo @quesodelcampo.ve.

Entre los productos de Queso del Campo, figuran: