El fosfolípido denominado «Lecitina» obtiene su nombre de una palabra que proviene del griego «lekitos» cuya traducción es «yema de huevo».  Ese nombre se debe a que la molécula fue aislada por vez primera a partir ese alimento. esto fue a mediados el siglo XIX por el científico francés Maurice Gobley. Descubridor de la bondadosa lecitina.

Lecitina hace referencia a una forma química y no a un producto específico

Como anteriormente hemos citado, Lecitina es el nombre dado a un fosfolípido.  Es un elemento químico compuesto por una molécula de glicerol a la que se le ha unido dos ácidos grasos (1,2 diacilglicerol) y un grupo de fosfato. El nombre técnico fosfatidilcolina o polienilfosfatidilcolina.